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头的液汁，与之前做好的配料拌匀后，浇到切好的肉片上，同样拌匀腌制起来， 接着便是准备玉米粉，敲一个鸡蛋，并倒一勺豆油，加适量的清水搅拌成糊糊状态，而后倒进腌制好的肉片身上，让肉片均匀沾染上了面糊， 前期工作准备好后，便起锅，放油烧热后，将裹好面糊的肉片一片片放进油锅里，等炸得金红金红的，小酥肉就做好了。 这道小酥肉可是金红金红的哟，色泽如此出众，自然是因为放了南乳呈现红色的缘故啦！ 这道小吃外面酥脆，里面的肉却鲜香可口，上一世的时候，陈念莞就经常在家做这道小吃，完全可以代替X拱门的炸鸡块跟鸡米花哟！ 分了一些给四丫跟莲姨等人，留一碗给张二郎，陈念莞就端着满满的一大碗小酥肉，走到隔壁张家的凉亭子里，提上一壶冰镇酸梅汤，一边吃酥肉，一边喝凉饮，那感觉，简直享受！ 跟柳氏萱萱还有柳叶一起吃着小酥肉，陈念莞心里头已经闪过了无数可以用南乳做的道道佳肴：南乳葱烧鱼，南乳炖猪蹄，南乳罗汉斋，南乳脆烧鸡…… 呲溜呲溜！ 听，是谁肚子里的馋虫在叫？ 于是陈念莞决定把这坛子南乳也带到府城去。 * 次日，一辆马车，跟一辆驴车从燕来巷陈家出发，直接奔往府城。 前头的马车里是柳氏，萱萱，柳叶跟小玉，两个护卫跟着，陈念莞则坐在后面的驴车辕木上，赶车的是小佑，坐她旁边的是四丫，驴车两边则是柳虎跟柳豹。 没办法，驴车上都是重要物资，她不亲自护着不放心。 四丫第一次上岗，显得很激动。 她来抚宁县之前，堂哥们就跟她说了，人家陈东家不嫌弃她年纪小，也不嫌弃她饭量大，愿意给她一个机会做护卫，她只要好好跟着陈东家，饭管饱，睡得好。 所以四丫一直想要找个机会表现表现，展示自己的能耐。 可惜一路上，水静河飞，啥子动静都没有，她在镖局的时候，从其他镖客口中听说的，途中遇着劫匪啦，恶人啦等等，而后镖队英勇杀敌的凶险，是没一点子出现的痕迹。 路程过半，四丫很失望。 “东家，咱怎么没碰上劫道的啊？难道你们这头都没山贼的吗？” 陈念莞嘴角抽抽。 拜托，她雇用护卫自然是为了以防万一，谁希望随便出个门，都会遇着山贼劫匪呢？没出现这些糟心的事就是个好的，四丫怎么还盼着出现呢？ 四丫也很委屈。 她就是想大展身手才来的啊，还以为陈东家身处险境，时时都会遇着危机，她终于能有用武之地了，结果，就这？ 当时四丫就不想干了，这跟给人家做奴婢有啥不同？ 四丫认同你是东家，是乖巧听话不惹事，但不认同就“你是谁啊”的态度，脾气倔的八头牛也拉不回。 “当然不同了。”陈念莞明白四丫的心思后，耐心跟她解释，末了，看四丫颇有点油盐不进的模样，也头疼。 “这样吧，你来都来了，就这么回你老家县城，我也不放心，我捎个信，给你家堂哥寄去，等他们亲自或派人来接你了，你再回去，行吗？” 四丫还在犹豫，陈念莞怕她像来抚宁县一般，在路途上就丢下窦氏伯叔跟小哥自己走了，万一出事她可担当不起。 “我听你堂哥们说，你家是因为穷，你又吃得多，所以才年纪小小就送你到镖局里去的，如今你家里头也缺银子，对吧？”陈念莞只能利诱。 四丫可是家里头第四个孩子，今年才十二岁，前头不说多的兄弟姐妹，听说家里头还有几个更小的娃嗷嗷待哺。 当初窦氏兄弟改头换面做河粉营生、不呆镖局的最初，四丫爹娘怕他们初次做营生不牢靠，硬是让小小年纪的四丫一个人独自留在镖局，就为了那一月一百文的月奉。 “你给我做护卫都还没赚着银子了，就这么空手回去，那不是白跑一趟吗？” “那你说，我要怎么办？” “你好歹呆上一个月，也没别的事，就专门跟在我身边，我去哪儿你去哪儿，我有危险你就出手，没事好好呆着，我给你五两银子，等一个月后……” “五两银子？”四丫的腔调都变了。 乖乖，做这陈东家的护卫一个月能赚五两银子？ 四丫眼睛灼灼发亮，盯得陈念莞快要烧起来。 她呆镖局里干活一个月才多少？一百文而已呐，这陈东家那么阔气，一出手就是五两银子？ 她，她长这么大，一两银子也没摸过呢！ 难怪堂哥他们要跟着陈东家做生意。 “我，我，我，我跟你一个月。”四丫马上改口了，拍拍胸口，“陈东家你要有什么吩咐，尽管跟我说。” “行。”陈念莞松了口气，总算能把人暂且?????留下了。 四丫忽然就高兴起来，也不埋怨了，静静坐在陈念莞一旁，一双小腿晃啊晃的。 赶车的小佑回头瞥了四丫一眼，而后又瞟着陈念莞，眼神幽怨。 陈念莞对上他的视线，做过打工人的她马上明白了什么。 啊，这四丫跟小佑都是护卫，都拿一样的银子呐！ 可一个肯干，一个任劳任怨。 一个新来的，一个是前辈，居然月俸一样？ 陈念莞仿佛听到打工人前辈的怨念，讪笑着用口型跟小佑说：回去给你加银子。 小佑似乎听明白了，微微颔首，然后转过身去，继续赶驴。 很快，他们就到达府城门口，然后进了府城。 像第一次陈念莞来府城，发出乡巴佬一般的“哗”，那萱萱跟柳叶还有四丫都跟曾经的她一样，看着亭台楼阁，齐齐瞪着眼睛发出了“哗”！ “姐姐，这里，好大的。”萱萱跟柳叶都是第一次来府城，兴奋得笑脸涨红。 “嗯哼嗯哼，等住下来了，咱们就叫柳风哥哥带你们到城里到处逛逛，好不好啊？”陈念莞展现自己见过世面的从容不迫，这么跟小丫头们道。 萱萱跟柳叶，还有四丫都连连点头。 四丫虽说是向往镖客生涯，却从来没走过镖，也没到过像府城这般繁华的地儿，一时也迷了眼。 一下来了这么多人，住是一个问题。 幸好，陈念莞平时就在收拾五柳巷的正房，那何木匠跟王德也是先改建了后院的，那商铺后院其实是能住人了。 所以陈念莞让在榴花巷住不下的两个护卫先住五柳巷那头去，让两大猛兽带过去，顺便搬走那五十斤硝石。 这么多人，也不可能全涌进店里头，妨碍营生嘛，所以跟小姑丈跟二舅母打了个招呼，众人就直接回榴花巷了。 虽然只是在外头瞧了一眼，但萱萱还是很激动：“阿娘，姐姐，那就是咱家开的河粉店啊！” “对啊，咱家开的。”陈念莞看着这个小东家。 小小年纪就是两家，不，三家铺子的合伙人了呢，真不简单。 “那，那店比咱县城里的都大，姐姐你好厉害。”萱萱崇拜地看着陈念莞。 陈念莞小胸脯一挺：“那是，我是你姐姐么？当然厉害了。” 萱萱捂着小脸笑了起来。 “明儿啊，姐姐带你去看更厉害的。” 萱萱嗯嗯点头，期待。 柳叶艳羡极了，看着陈念莞便眼红红的。 她也想要一个这么厉害的亲姐姐。 柳氏则微笑着看着自己一大一小两个女儿。 她不是第一次来府城，但距离上一次来府城，已经许久了。 还是没有生下大女儿时，夫君来府城赶考那次，她陪着一起过来的。 府城的店从租铺子开始，就听自家莞莞不停提起过了，亲眼看着抚宁县的河粉店开起来，有莞莞过来府城亲力亲为，吃了不少苦头，为这铺子还骤然清减的许多细节，她都记着呢！ 如今亲眼看着女儿开起来的分店，柳氏只觉得与有荣焉。 这丫头，明明说来府城开的是冰铺，结果回头就跟她说，还开了一间糖水铺子，简直是停不下来，那手头上的银子，怕是又花光了吧？第95章 柳氏猜对了。 不算陈念莞另外存的一些用于绝处求生的近百两银子,她的全部家当，三千两，已经将近告罄。 仅是买下商铺就花了二千五百两（过契费用跟商税,还是王管事妥善处理了,不需要她另外花银子），那三千两就只剩下五百两。 这其中,冰窖建造,她给了一百两的开支费用给王管事，让他找挖掘冰窖的工人，泥瓦匠,还有建造用料方面的砖石跟柏木支架等等； 而后，店铺改建方面,因为临近竣工了,也已经可以算出大致的费用,王德的工程小,花了三十两出头,何木匠的工程大,特别是还有两个设计独特，要求严格的冷藏储物柜,以及打造两架搬运冰块的木车，花了七十两左右,那拢共也花了一百两出头。 接下来，便是针对铺子运营跟销售的开支了。 冰窖要有冰，得买硝石，从李富商那头买的五十斤硝石,花了她七十五两,还没算后续得去如意冰铺购买冰块做种的开销, 糖水铺方面，设计的别致精巧的瓷器跟木质的碗盏，以及存放糖水的木桶瓷碗，花了差不多四十两，还未提聘请伙计的开销，也先不提给伙计订造的工装费用， 然后到准备糖水铺主打产品的龟苓膏、双皮奶、芝麻糊等等的原料费了，单说龟苓膏一项就先花了一百二十两，加上其他饮子，前前后后共花了约莫二百两出头。 ！ 五百两，单算以上这么多项，就花了四百八十多两。 五百两只剩下二两。 开冰铺另说，因为原本建造冰窖就是投资高昂的营生。 只说糖水铺，在这朝代，糖贵，药材贵，辅料还难找，做糖水真不是随便什么人家都能营生得起的。 回到府城后，算过总账的陈念莞心疼得直抽抽！ 啊，好不容易攒起来的几千两钱银啊，就这么没了！ 她可是第一次做这等巨资耗费的投资，要是开业后不盈利，就亏大了！ 幸亏这一次回县城，柳氏收到了第二批合伙人两家分店送过来的盈利分红，约莫有一百七十两银子，来府城之前，总店盘账先分了一百两银子给她，回到府城，也马上收到了西店分成四百八十两，不然，后续投资肯定跟不上。 等柳氏过来问她这事时，她觍着脸：“阿娘您放心，没有的事，咱手上那么多钱银，管够。” “真的？” 陈念莞使劲点头，就差没赌誓。 柳氏半信半疑，而后想到她这趟回抚宁县，拿了一笔分红，还有总店跟西店的盈利，估计确实不缺，嗔了女儿一眼，没再追究。 陈念莞松一口气，抹了把虚汗。 第二日，大伙儿就浩浩荡荡地去五柳巷看商铺去了。 那糖水铺的改建还在收尾阶段，但冰窖已经建造好了，王管事带着人就等陈念莞验收，看有什么地方查漏补缺后需要复工的。 陈念莞带着柳氏跟萱萱等人进了冰窖，众人一边往冰窖里头走，一边惊叹。 “莞莞，你挖这冰窖这么大，当真有这么多冰吗？” “放心吧，阿娘，我说有，准有。” “这冰窖也是我们家的？” “对，没错萱萱，这冰窖也是我们家的。” 冰窖既已经做好了，下一步自然就是存冰了，冰有存量后，那冰铺就得开起来了。 冰铺的店面也不需要多装饰，只要一方便搬运冰块出入，二有掌柜记账的柜台就得了，另外加上布置一下员工暂且休息的地儿，非常简单，要不是没冰，将招牌“凉冰铺”挂上去的同时就可以开始营业，伙计都是现存的，掌柜的柳羊，搬运冰块的伙计有四大猛兽，齐活了。 万事俱备，只欠东风。 陪儿柳氏跟萱萱玩了一日，陈念莞就着手制冰了。 存冰是从冰窖最里头开始的。 而冰窖里头也分了几个区，便于未来存储不同的冰块：老冰区，新冰区。 陈念莞首先就叫了柳羊跟四大猛兽过来，给他们将老冰跟新冰的区别，还有冰窖仓储方面的规矩跟注意事项。 老冰跟新冰么？顾名思义，老冰就是存放过一段时间的冰块，像冬季时候，存在冰窖里，等到这个时节拿出来卖的那些冰块，都是名副其实的老冰。 老冰硬度高，融化慢，最适合放在屋子降低温度凉快用。 新冰自然是冷冻时间没那么长的冰块，像她即将要用硝石制作出来的冰，就叫新冰，新冰的硬度比不上老冰，融化快，比较适合用于冰冻即用的东西或者是用于覆盖物体。 虽然本朝的一般顾客不会意识到这种区别，大概也就是用冰时，以为温度问题导致冰块消耗太快，但作为有良心的东家，陈念莞还是有点心虚的。 你想，花一样的银子，同样是冰块，到如意冰铺买的冰块能维持冷度四个时辰后才融化，而在她凉冰铺买的冰块只能维持冷度两个时辰就化掉了，那被人知道，以为在凉冰铺里买的冰劣质，那多砸招牌的。 所以，陈念莞要去如意冰铺买他们的冰，做冰种。 而借用这些冰种做出来的冰，在卖出去时，除了在售价上做折扣，出库方面一定要注意的几个原则，其中最关键的一条，就是，嗯咳，叫做先进先出，FIFO原则。 仓储人一般都知道这个最基本的原则，FIFO，first in first out，在很多方面都很适用。 其实也很简单，陈念莞在教大舅一家子如何管理炼制出来的蚝油的时候，就是让他们遵循这个规则将蚝油放入地窖冷藏的，其他酱料也是如此。 说起来似乎很pro.（很专业），说穿了就是，仓库里总会有先存入仓库里的产品，在收到订单时，这些先存入?????仓库的产品优先出货。 就是根据产品生产日期，考虑到有效期嘛！ 先入库的产品自然是先生产出来的，出货时自然应该先消耗掉生产日期更早的这些先入库产品了，所以就是先进库的，也先出库。 就好比家里买了一堆食物，没吃完，存进冰箱
