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跟着出摊做活计做准备呢，现在一听缺人手，就自告奋勇了。 陈念莞正愁没人呢，马上应允，想着等那位郑二哥跟栓子到了以后，三个人集合起来一起培训后上岗。 郑二哥跟栓子来燕来巷报道那一日，恰好是王德在商铺完工的那一日。 陈念莞到后院去验收时，见着商铺后院的改造基本上完成了，毕竟木匠活主要也就是五张上下铺跟配套橱柜的事，何木匠前头做过，有经验了，完成得也快，如今就还剩下前头铺子的改造跟配套桌椅的活计。 毕竟有每日在一旁看着王德改建厨房的，那工程完成得顺利，也基本达到她的要求，便是外头靠近水井的清洗工位也做得利落，所以陈念莞很爽快地跟王德以及小佑结算了工钱。 材料费二两三钱，王德整活一两银子，小佑半两，那就去了差不多四两银子。 这边的工作完事后，陈念莞还有第二份工作交给他们，到河滩地那头建鸭舍。 王德带着小佑去给陈念莞打第二份工的时候，跟着过来的萱萱还朝小佑招手：“以后我家的店开张了，小佑哥哥过来玩儿啊！” 小佑回头瞥了这棵豆芽菜——哦，不对，豆芽菜已经开始长肉了，是小团子。 小佑瞥了胖乎乎的小团子一眼，冷着脸点点头。 再收拾清理一番后，这后院就可以住人了。 大通铺里有家里堂屋加一间小耳房那么大，一边放两张上下铺，另一边放一张上下铺跟衣柜，中间摆放长条案椅后，两边放置柜子跟摆架后，还宽敞得很，住起来也舒服。 确定要留在铺子里干活的柳迟柳河马上就把自己的行李搬进来了，柳山柳风也不落后，于是那郑二哥跟栓子就都跟着住了进来。 既然如此，那二舅母跟柳云也响应号召要住商铺。 这么看来，其实三百两买下居住商卖一体的铺子还是很划算的，毕竟，若是挤挤，陈念莞一家也完全可以住进来，那就不需要另外买房子了。 那陈念莞愿意卖掉燕来巷的房子搬进来吗？当然是不啦，有自己的房子住干嘛还要挤呢？ 住属于自己的房子多好！ 柳家的人全都住到商铺后院来了，那河粉营生自然也正式搬到商铺里，石磨，驴车——哦，不，驴车是出摊跟代步用的，柳大舅家的驴车这次没带来，所以另外还得去买一头专门用于工作的驴子。 培训柳二舅母跟郑二哥还有栓子的工作就交给了柳迟。 有了焖窑，陈念莞开始正式研制新产品，烧鸭，不然等店铺开了，那烧味区能卖的就只有酱肉干了——柳大舅家里头送来的肉干晒制得不错，可以收来在店里售卖。 自己养的鸭子暂且没有，养鸭能手还没找到，所以只能够去买别人的鸭子来烧。 烤鸭要做得好吃，主要有三步一关键。 三步分：第一步选材，第二步腌制，第三步焖烤。 在第一步上，陈念莞是就地取材。 现代广府烤鸭店选用的也是无污染，吃五谷杂粮的放养农家鸭，这时代的鸭子正好，她也特意买回来尝过，肉质都很不错，就不挑剔了。 选用的鸭子都用偏肥一点的鸭子，太肥的油脂过多，做出来的烧鸭容易肥腻，太瘦的烧出来又很柴，干老难吃。 偏肥的鸭子烧出来的鸭肉爽滑，并且在随后的充气吹皮工序中，表层那一层皮能更好地将整个鸭子撑起来，烧制时也会更加油亮金黄。 选好材料后，便是第二步腌制。 选蚝汁在内的酱料，调配好香辛料，合适的配比能让烧鸭变得更香，譬如姜葱料就能给鸭肉增香，在腌料里是必不可少的。 除了腌制的酱料，另外还得准备特别给鸭皮涂抹的皮水，一般主料是蜂蜜水跟醋，这样烧制出来的鸭皮会非常脆爽。 调好酱料后给整个鸭抹上，鸭肚内同样放入腌料，放置一个半时辰后，烧水将腌鸭浸泡烫皮，过冷水后，刷上皮水，这是让烧出来的鸭皮看起来漂亮的关键。 现代求速度可以用吹风机吹干，但在这里只能挂起等其慢慢风干，如此涂抹皮水，循环三次，就可以入窑了。 最后的焖烤，焖窑里首先要预热，烧到恒温二百度左右。 陈念莞要王德垒筑的焖窑是方形的，下面烧火，上面开口，鸭子便是从上面放置进来，可以同时烤炙三只鸭子，而窑身开了三个风门，用以调节火候。 至于焖烧时的火候，就要看厨子的把握技巧，火小的烧鸭出炉后不香，火力太大一不小心就会将烧鸭焖得过于干瘪。 最后就得说说这一关键了。 烧鸭用的是焖窑，焖窑焖窑，其实在于一个焖字，要想焖得好，就要懂炭烧。 这一关键，就是指烤鸭用的柴炭，现代一般常用的是荔枝炭，次之是果木炭。这样烧制出来的鸭肉会带淡淡的果香。 身处这个时代，陈念莞哪里去找荔枝炭？ 所以她改而求其次，叫柳大舅在村子里找找有没有无主的果树，要有给她砍了送过来，她出钱买。 这些果木柴不跟一般柴火堆放在一起，就放在厨房靠磨坊那一侧的里角落。 平时做饭烧制过一批果木炭，都搬了过来，余下?????的等日后慢慢烧。 陈念莞当然不是自己一个人做的，同时还让柳迟跟柳云跟着做，甚至于连一旁观看的柳氏也跟着做。 她毕竟是有过烧鸭经验的人，一次失败后，就烤制出了好味道。 那烧好的鸭子自然是拿来给大家品尝的，获得试吃人的全部好评。 柳云差一些，两三次才掌握到火候，至于柳迟跟柳氏，则学得更久一些，但结果是好的，如此，就多了三位广式烧鸭大师傅了。 陈家河粉店烧味师傅，Get！ 既然技巧学到手了，那么接下来要解决的就是供货问题。 滩涂地的鸭舍在建，人也在找，如果短时间内找不到人专门伺养鸭子，就只好叫柳风到外头采购了。 这日回到燕来巷后，拿出用毛边纸裁好的本本看开店前准备事宜，陈念莞才发现她们还差一个人手：清洗工。 铺子里头回收的餐具要清洗，柳迟等人打工人的衣物也要人清洗。 总不能二舅母跟柳云辛苦了一天，还要做这些杂活吧？ 并且清洗的伙计工钱也不用太高，就是要进去后院，厨房重地，得找个靠得住的人。 陈念莞跟柳氏一说，柳氏就提议：“莞莞，你看，我们家里头屋子也空下来了，我要到店里头干活，那张二郎要进学，就没人照看萱萱了？” “那阿娘您不去上工，我另外再找伙计？” 柳氏笑了，“你找伙计，不如，去牙行买下人？” 陈念莞愣了。 作者有话说： 请大家去看看我的专栏跟预收哦，有兴趣的麻烦请收藏一下下，谢谢！ 预收《猎户有娇娘》文案 * 末世大佬韩沐背刺遇害，一朝穿到韩姓世家女身上。 韩沐珍惜来之不易的安稳平和，只想享受荣华富贵，悠闲度日。 至于原主看不开表妹抢了自己的好姻缘愤而投河这件事，对她来说也是不存在的。 成亲只会妨碍她躺平的日子，做个单身名门贵族不香吗？ 什么男人什么姻缘，谁爱谁拿去，她一点不care！ * 可惜朝纲乱，大战起，韩氏一门分崩离析，韩沐与家人背井离乡，流离失所。 身边徒留一个性子纨绔的玉团子弟弟，无奈之下落脚山村。 韩沐大佬不得不重新奋斗，打算攒点小钱，建个小宅，然后继续躺平！ 活用末世求生的技巧，展现一个合格猎户的素质，韩大佬带着玉团子终日闯荡山林。 捉兔子，打野猪，狩狐狸，猎狍子，除了天天吃肉，不作他想。 日子却在她不知不觉间越过越好！ -———— 程樱樱重生了。 上一世逃亡艰苦，死于贫困潦倒，这一世，她不想再步前世后尘，果断抢了表姐韩沐的亲事。 因为她知道，上辈子的表姐夫是新朝开国大臣，将来官至一品。 却没料到，韩沐会因此自寻死路，救过来后不争不抢，不怒不怨。 程樱樱于是心里毫无愧疚，去做风光的官家夫人了。 * N年过去后，程樱樱在后院忙着宅斗争宠，焦头烂额之际，还得帮扶夫君谋前程。 心力交瘁，形容稿枯，人是一日比一日憔悴。 再看韩沐表姐，不仅活得好好的，还容光焕发，自在逍遥！ * 对此，韩沐只懒洋洋地躺在狐裘榻上，品着小菜，吃着小酒，美滋滋地说一句：各安天命！ 然后带弟弟继续看春华秋实，赏夏荷冬雪！ * 悠哉咸鱼生活，你，值得拥有！第65章 柳氏不是第一次提买人的事了,前儿她担心表哥表弟们只在农闲时候给自己干活，过年节农忙起来后没人手出摊时，柳氏就跟她提过这主意。 买下人,那人就是属于自己的奴婢,捏着身契，一来不敢不忠心,二来要给的工钱也低。 陈念莞因为还是现代人思维,没有买人的习惯，这个想法一晃而过，没料到柳氏又提了出来。 不过想想,这在这个时代是常态，所以,买人,也不是不可以,只是…… “阿娘,您知道,我买了铺子后,手头上的钱银不多了……” 只算付掉的定金，约莫,只剩下二十六两的样子？ 店铺改建验收后付工钱要是不够，指不定还得找阿娘借钱,再买下人…… 陈念莞可怜巴巴地看着柳氏。 天啊，她要回到赤贫的困难时期吗？ 柳氏伸出手指在陈念莞额间一指，嗔笑：“你啊，大手大脚的,就知道你手头上没多少银子了,可阿娘有啊,你把出摊盈利的钱银都给我了，现下啊，家里头，最有钱银的那个人可是我了。” “是，是，阿娘您是大富婆。”陈念莞抱着柳氏的胳膊撒娇。 柳氏噗嗤一声笑了起来，“所以这人啊，阿娘我来买，你放心。” 第二日柳氏冒着雪出门到牙行买人的时候，家里就只有陈念莞带着萱萱了。 便是带着妹妹也没有闲着，继续拿着本本查漏补缺还有哪些地方没考虑到的。 铺子叫陈家河粉店，牌匾已经叫张二郎写好，隔壁何木匠的徒弟正在做，至于工作服，就新来的郑二哥，栓子还有柳二舅母得订做，或者直接做围裙，上面绣上“陈家河粉”就行了，如此还能节省不料，若店里再增加伙计，就能随时戴上围裙就可以了。 想出省钱妙计的陈念莞想给自己点赞。 毕竟创业初期，没那么多钱银，能省就省。 再就是…… 陈念莞看完开店准备事宜，想到了一个要趁着如今天气尚冷要做的事，走出屋子，带着萱萱来到了堂屋后头。 堂屋后的空地已经没有晾晒酱肉干，干净整洁得很，小仓房里已经晾挂起了留下来自家吃的酱肉干，也不多，约莫二十来条左右，其次便是一些搬进来存放着的香辛料跟厨房放不下的存粮。 “姐姐，姐姐，我们来这里做什么呀？” “我们啊，来做一件好玩的事情。” 陈念莞抱着萱萱，把通往地窖的入口打开，一步步走了下去。 因为有了小仓房存储物资，如今这个地窖除放置一侧的橱柜上几个装着酱料跟蚝油的坛子，等于空置。 原本是想来做非常时刻的紧急居所的，但眼下，还能用作别的用途。 譬如说，冰窖。 眼下正是有钱人家存储最后一波冰块的时候，她如今开了铺子，自然是要想得更长远一些，譬如说，夏季到来的时候，厨房里要用冰的时候不少，铺子里为了营造良好的就餐环境，也免不了要用冰块降温，就是家里届时亦是要用到冰块的。 铺子里当然是可以批量买，但家里头若自己有冰块，也能节省一笔开支，还能接应店铺的需求。 所以，利用如今的天气，她可以雪一些冰块存起来，就当这里是铺子额外的冷冻库就好了。 说干就干，陈念莞在地窖里隔出一个空间打算砌一个专门放置冰块的半封闭空间，再叫何木匠做几个专门用来存放冰块的密封性木桶放置在空间外围。 回到屋子后就先洗干净了两个木桶跟两个大木盆，装着满满的水静置到一边——在存放冰块的密闭空间建成之前，得要先把冰陆续存储好。 降温的，可食用的，都做起来分开放。 嗯，做完这一切的时候，陈念莞才想到可以硝石制冰。 嘛，算了，也不知道硝石那玩意儿容不容易弄到手，自己到时候能不能搞到，趁现在条件允许的时候存着冰，届时能搞到硝石再说。 陈念莞拍拍手，回到屋里头，打算带萱萱到铺子那头看进展的时候，柳氏回来了。 是带着一家三口回来的，不，应该说是买了一家三口回来。 一对年近四十岁的夫妇，跟他们十四岁的孙女，听说是年节后，原来的主家要搬迁到京城，散了家里的不少下人，这双夫妇跟女儿签的是死契，于是转身就将他们卖到了牙行。 柳氏看这双夫妇跟女儿看着忠厚老实，问过他们的情况，跟牙行谈到二十六两银子把一家子买下来了。 夫妇姓许，外人都称呼他们许老头跟许婆子，至于女儿则叫许阿花。 在以前的主家，许老头是个伺候花草的，许婆子是杂役，啥粗活都干，孙女许阿花则原本是小姐房里头的奴婢。 柳氏打算让许老头留在家里做些杂物，许阿花就负责照看萱萱跟做家里浆洗的活，至于许婆子就放到铺子里做清洗的工作。 洗碗盏跟洗衣物这些事，不用培训也可以直接上岗工作吧？ 陈念莞跟柳氏确认过眼神后，应允了。 如此，再找一个住城里的跑堂，那么商铺的人手便算是齐全了。 这跑堂自然是容易找的，年节过后，城里便会出现不少需要重新寻找新伙计的人，要能找着稳定收入的工作，很多人都愿意。 陈念莞拿着雇用伙计的招子到商铺时，小佑过来了，说是河滩地那头的鸭舍也做好了，要她去验收。
