事,导致了后世的无数厨师,都无比推崇刀工,于是几乎在每个时代,美食界都会推选出一名厨师,担任那个时代的庖丁。
罗修刚刚所用的,就是这种极致之刀,而他……也是最新一代的“庖丁”!
这庖丁就是称谓,而那套旷世流传的庖丁刀法,其实前世并没有具体的刀法介绍,因为在每一代庖丁的心中,只有一句真理!
【世上事物纷繁复杂,只要反复实践,掌握了它的客观规律,就能得心应手,运用自如,而后迎刃而解!】
这就是被厨师们代代相传,被誉为屠宰之技艺的——庖丁刀法。
只能意会,不能言传。
每一代的庖丁,都有自己最独特的一手庖刀,3000多年的沉淀和历练,早就让庖刀达到了大巧不工的极致。
罗修的刀法,当然也超越了2400年前的庖丁。
巨大的九脊鼋蛇,处理起来压根没有一丝难度,罗修站在巨兽之前,随意的挥洒着手中的小庚金斩。
“鼋甲,拿好!”
“蛇皮,蛇肉……”
“心脏,脊肉!”
“鼋肉,腿肉,内脏!”
罗修每说一句,众人就在他下面候着,散发着灵环的肉质掉落。
宫羽徽越看越心惊,这家伙灵屠的手法简直高超到了极点,金系的刀光飞快旋转,时大时小,但一道道肉质已经飞快到达了她身前的大缸之中。
“你……你之前处理过九脊鼋蛇?”
宫羽徽忍不住问道。
“没有,不过……任何的屠宰手法都是类似的!”
罗修站在那,显得闲庭意致:“我的灵屠之法,所探究的是事物的规律!”
“每一种食材,都有其规律所寻,你看这九脊鼋蛇,它的前身是一种蛇类,而到了中腹,就是鼋类,再尾部,又变成了蛇的形状!”
“当初我第一次学习宰牦兽的时候,对于牦兽的身体结构还不太了解,无非看见的只是整头的牦兽!”
“嗯?”
宫羽徽一愣,难度不是么?
旁边的岳阳和公冶霸也是一脸不解。
“当然不是!”
罗修一边飞快的切割,一边陷入了回忆,在那道:“一年之后,我再看牦兽,就再也见不到整头的牦兽了,我所见到的,则是牦兽的内部肌肉筋骨,它分布和大小,因为屠宰了一年,我早就对所有的牦兽构造,都了然于心!”
“什么?!”
周围所有人眼神都有些一丝微微的收缩:“熟能生巧?!”
宫羽徽无比震撼,耳边却听到罗修继续道:“对,可以这么说!”
“不过,我现在再宰牦兽,只需要闭着眼去接触它的身体,因为有时候眼神会蒙蔽很多的细节,就象眼神停止活动了,而全凭精神意愿在活动一样!”
说着,罗修闭上了双眼,他摸着眼前的九脊鼋蛇,脑海中已经把肉质剖析的纤毫毕现。
“顺着这九脊鼋蛇的肌理结构,劈开筋骨间大的空隙,沿着骨节间的空穴使刀,都是依顺着九脊鼋蛇本来的结构,而不破坏一丝肉质!”
唰!
下刀,无比的凌厉,与刹那之间刀光飞射而出。
瞬时,一块闪烁着无穷灵环的肉质,到达了罗修手中……这块肉质,压根看不出被切割的痕迹,整体性非常之好,显得浑润如玉。
肉质晶莹剔透,居然是一块顶阶的地宝!
宫羽徽呆呆的看着,实在难以想象刚刚的那一刀灵屠之法,简直超越了极速。
这成长期的九脊鼋蛇,肉质最多是五阶地宝的程度,经过罗修的屠宰,居然变成了顶阶。
这中间,显然都是因为他灵屠手法出众的缘故。
“我没有破坏这肉质,就像它本身在九脊鼋蛇身体中的形状一样!”
“我的金系灵刀,也没有触碰过经络相连的地方、也没有破坏紧附在骨头上的肌肉和肌肉聚结的地方,更何况这一块,可是九脊鼋蛇鼋甲下最嫩的一块肉!”
“可以说蕴含了九脊鼋蛇全身的肉质精华!”
罗修说着,手中的金光呼啸,一头巨大的九脊鼋蛇,在以肉眼难辨的速度,变成了一块块摆放整齐的肉质。
肉质在光亮下显得熠熠生辉,罗修手中的刀刃,也散发着幽暗锋锐的寒芒!
这道光,好似一直都没有衰减过一般。
“他的灵力,居然可以支撑一整头九脊鼋蛇的切割?”
“而且没有一丝的变化,好似一把实形的屠刀?”
所有人都有些叹为观止,对罗修的灵屠手法,已然佩服的五体投地。
这才是真正的灵屠啊!
随意洒脱,三下五除二,连半炉火时间都没到,一头五人高的九脊鼋蛇已被处理的干干净净!
唰!
罗修收起了自己的小庚金斩,浑身跟没事人似的站在那,压根看不出,他刚刚经历了一场浩大的灵屠工程。
“你灵力没有损耗?”
宫羽徽将罗修上上下下看了一遍,实在有些难以置信。
刚刚明明看到他不断地挥刀切割,现在浑身澎湃的灵力依旧浑厚。
这怎么可能?!
完全违反了她对于灵屠的认知。
“灵屠需要消耗灵力么?”
罗修笑了笑,将九脊鼋蛇的肉质,全部收到了自己的须弥芥中后,才在那道:“技术高明的厨工,每年换一把刀,是因为他们用刀子去割肉。”
“而技术一般的厨工,每月换一把刀,是因为他们用刀子在砍骨头!”
“而我,这把刀哪怕用10年,宰牦兽数千头,而刀口也像刚从磨刀石上磨出来的一样!”
“所以你说,我金系幻化出来的刀,需要损耗灵力么?”
罗修看着哑口无言的宫羽徽,一字一句道:“每种妖兽或者灵兽的骨节,都是有空隙的,而刀刃却并不厚,用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节,那么在运转刀刃时,一定是宽绰而有余地的,因此,用了几十年,刀刃依旧会像刚从磨刀石上磨出来一样!”
“每当碰上筋骨交错的地方,有些人会难以下刀,其实只需要警惧而小心翼翼,目光集中,动作放慢就能处理任何困难的部位!”
“毕竟,刀肯定比肉要来的锋利!”
罗修说完,全场已经寂静无声……那种刀工的境界,显然是在场所有人都不能理解的。
“好了,处理了这么多食材,是该好好犒劳下自己!”
罗修砰的拿起了案台,却是准备用刚刚九脊鼋蛇的食材,做一道前世宫廷的美味——霸下治水!
【12】药膳龟蛇汤!【3/3】
霸下治水,这是前世地球的一道名菜。
为什么是这样的一个名字,其实是因为一个典故。
所谓的龙生九子,个个不同,这霸下,就是龙的第六个儿子,又叫赑屃,样子似龟,喜欢负重,不过身躯却是龙形。
这神兽,因为仗着自己的神兽龙的儿子,所以常背着三山五岳兴风作浪。
这到处浪,最后却出事了,富二代嘛,遇上了牛人,连他老子都没辙。
因为他惹事的对象,是夏禹,当时的人皇。
不过夏禹也是忌惮它老爹的威名,没把这霸下杀了,反而让他发挥他发浪的长处,命其治水。
这大禹治水的典故,就是这么来的,其实是霸下治水,大禹只是执行人。
之后夏禹就把它的功绩,记载在了石碑之上,然后让它自己背起,到处吹牛逼,所以中国后世的很多石碑,大多是一头乌龟背着石碑。
这其实不是乌龟,而是霸下。
后世的皇帝因为大禹治水的功绩,所以每逢发大水,就到处祭奠,所以命令厨师要做出这道菜,用来祭祀。
一帮厨师削减了脑袋,也想不出所以然,这霸下是传说中的神兽,他们去哪找这样的替代品?
最后无奈,整个御膳房想了三天三夜,终于被他们想出了一个替代霸下的这个方法。
霸下又名龙龟,是一头身像***尾像龙的神兽。
于是乎,他们找来了甲鱼和乌鞘蛇,这甲鱼像龟,蛇像龙,两相一结合,诶,可不就是霸下的雏形么?
所以,这道流传于后世无数年的经典菜品——霸下治水,就这样诞生了。
而眼前的九脊鼋蛇,却比甲鱼和乌鞘蛇,更像霸下。
……
“你要在这做菜?”
宫羽徽有些诧异道。
“嗯,这蛇和鼋,是水生之物,和陆地的妖兽不同,他们的肉质,越新鲜越好!”
猪肉和牛肉这些,属于红肉,是需要放置一段时间,味道和营养才会更佳;但像鱼类、蛇类和鸡鸭鹅,这却是属于白肉,白肉即杀即吃,最为爽口。
一张硕大的案台,被罗修放置在了身前。
除了案台之外,锅碗瓢盆、蒸笼调味料样样齐全。
不得不说这须弥芥是好东西,几十平方的空间内,什么都能放置,就像是一个小空间。
“做九脊鼋蛇的菜品么?”
宫羽徽好奇道,罗修已经拿出了刚刚切下来的那块鼋甲之上最嫩的肉,叫做——鼋板肉!
还有一小节九脊鼋蛇脖颈的肉段,里面还有类似蛇骨一样的节段。
这种带骨蛇肉的味道最为出色,也是一块五阶地宝。
除了这两样食材之外,罗修又拿出了一块高阶的豚肉,也就是高阶灵材的猪肉。
三样主材齐全,宫羽徽却相当诧异,她的印象中,好像没有哪道菜,是要用到这三种食材的。
九脊鼋蛇不都是一块肉直接炖汤或者加工么?
罗修将肉分的这么细致,拿了鼋板肉,居然还有脖颈肉,这不是多此一举?
“这两种肉,其实是不一样的!”
罗修才懒得和她解释,蛇肉和鼋肉的区别!
霸下治水这道菜,除了味道鲜美之外,其实还是一道出了名的药膳,在民间也被称之为——药膳龟蛇汤。
这甲鱼,又称为团鱼或者鳖。
它的肉一直是上品肉质,具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。
在它的身上,找不到丝毫的致癌因素,甚至能够抑制癌细胞,因此野生甲鱼的身价不菲。
而同时甲鱼之中也富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,一直是母婴的滋补佳品。
甲鱼的龟板,更是一道名贵的中药,药效强烈。
至于蛇,前世霸下治水所用的乌鞘蛇,这种蛇无毒,也同样富有药用和食用的价值。
很多的御厨,都兼职御医,自身不仅是个厨师,大多都是药师。
当时为了做霸下治水这道菜,他们试了无数种蛇类,最后就只有一种蛇类,也就是乌鞘蛇能跟甲鱼的味道彻底融合,而平分美味。
这却是多亏了乌鞘蛇的药用价值。
这种蛇一身都是宝贝,著名的药方“蛇胆川贝液”就是用的这种蛇的蛇胆,而乌鞘蛇的蛇肉,更是能祛风湿、通经络,《本草纲目》中都有记载。
所以这两种食材搭配,可谓是将遇良才,是为绝佳的一道药膳。
唰!
罗修拿起半截的鼋蛇脖颈,开始加工。
哗啦——
金系的灵力使出,锋利的刀锋,一下子将蛇肉快速的剖了开来。
速度快的所有人都没有看清。
几乎刀光一闪,他手中拿一尺长的蛇段,已经从头到尾被剖了个干净。
“这么快?”
岳阳脸颊微微抽搐,已把眼前的罗修当做神人。
他更加确定自己要加入面食宗的决心,就冲这样无所不能的宗主,那简直是他人生的偶像。
实力、灵屠、上天入地,简直无所不能!
哗啦啦!
罗修手一伸,无数的灵泉快速冲洗起了剖肚的蛇肉。
原本五阶地宝的鼋蛇肉,灵性居然越发的闪亮。
“嗯?水系灵诀?”
宫羽徽豁然抬头,这家伙……还会水系?
她已经不敢想象了,从火系至纯,而后金系,再风系、冰系,现在又是水系?
这世界上,有这样身兼多系的人么?
这样多系的后果,只会沦为普通的灵厨,压根不可能有任何作为,因为灵力不纯,就压根不能提升实力。
但罗修,显然颠覆了宫羽徽的理解。
他的所有灵诀,威力都相当了得,就拿眼前的水系灵诀来说,那鼋蛇肉的灵性,在那不断的提升着,眼看就要跨越到六阶的层次。
幸好,最后清洗完毕,肉质虽然提升了,却依旧没有突破六阶。
要是突破了,宫羽徽估计要开始怀疑人生!
“哎,20%的水系纯度,果然不行啊,天阶的灵诀——《仙润无垢净尘法》,都没有提升一阶的灵性!”
罗修摇了摇头。
之前吞噬了人阶的“九阳圣水”,罗修的水系就诞生了20%的纯度。
但这20%,却不足以驱使出灵诀的全部威力。
洗干净鼋蛇肉之后,罗修又开始加工。
这霸下治水这道菜,在料理之前,需要先把乌鞘蛇的皮剥掉,而后等距离地划开刀口。
嗤啦——
罗修眼眸一闪,下刀快准狠,挑开蛇皮的几个关键点,不费任何功夫,瞬间就把厚厚的鼋蛇皮,给直接完整的撕了下来。
原本难看的一块蛇肉,顿时露出了雪白银亮的肉身。
这块肉质,散发着动人的灵性,相当漂亮,勾引着所有人的食欲。
快速下手,切开口子。
罗修又将一条和他手臂粗细的鼋蛇身段,瞬间变成了一段一段的蛇肉,但却黏连在一起,如同一条巨大的蚕宝宝。
切好的蛇肉,被罗修放在了一个锅内。
而后又加入了料酒、胡椒、花椒等配料,开始拌匀。
辛香料彻底的和蛇肉混合在了一起,做完这道工序,罗修却是又把锅盖盖好,放在那浸泡。
取来早就准备好的豚肉,罗修又开始切片。
“切片要薄得透光,但不能破,隔着肉片看月亮,就好像月晕一般,这才是入口即化的最佳厚度!”
罗修脑海中想象这霸下治水的菜谱,金系光芒已经快的如同疾风骤雨,在那猛烈的切下。
周围所有人已经没一个人说话,嘴巴全部大张着,显然那肉片的薄度,让他们极度不敢置信……而且,罗修下刀的速度,更是快的眼花缭乱。
唰——
刀影闪烁,而后一片片薄如蝉翼的豚肉片,已经出现在了砧板之上。
几乎是在刹那完成。
咻咻咻!
罗修又快速的伸手,把薄薄的豚肉片,直接塞入了刚才蛇肉身段的切口处。
“嗯?这豚肉,居然不是主材,而是塞入这鼋蛇**之中?”
宫羽徽相当诧异,不由得疑惑道:“这是为何?”
完全没见过这么古怪的做法,把豚肉,塞入切开的
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