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但他在后世，可是见过不盖酒楼，大量开设分店的成功模式。
这样本钱少，见效快。
当然盖酒楼后，也有好处。
两种模式都有可取之处，只不过白贵更倾向于沙县小吃这种经营模式，这种经营模式对他的好处更多，可以大量让同乡开设分店，有益于传播他的名声，也能让同乡赚到更多的钱。
而开设大酒楼，就是让他家、白家、鹿家把最多的钱赚了。白鹿村的人，还是受困于土地，走不出去。
不过这种想法他没有直说。
“叔，照额看，咱卖的葫芦鸡能取得成功，依靠的是这白雉鸡的祥瑞名气，要是开酒楼，至少要有几十种菜，还要请其他厨师，与其这样，还不如开分店，咱村这么多勺勺客，哪家不会做饭……”
“只主卖葫芦鸡，这样也稳妥些，不容易赔本。”
白贵建议道。
开设小店模式，只需要主打几种菜甚至只有一种菜，就能卖好。
“行!你见识高，那咱就听你的，借钱给乡亲开分店。”
白嘉轩几人也在徘徊犹豫的当头，不知道该选择哪种模式，开大酒楼这是无数前人验证的法子，而且说出去也有面子，但是开大酒楼也不是容易的事情。
说是勺勺客，这些人做的饭菜好吃是好吃，但还比不上专业的酒楼厨子。
开了酒楼，谁知道能不能将本钱赚回来。
而开专卖葫芦鸡的小店，按照葫芦鸡这火爆程度，应该是稳赚不赔的生意。
比起开设酒楼，小店模式反倒更为保守稳妥些。
“叔，照额说，这借钱给乡亲开分店，借出去的钱利息绝对要比外面的低，还有咱也要弄个葫芦鸡的统一标准，等乡亲学完后，再出去卖，不然就是砸了咱们的招牌！”
白贵接下来将一些后世快餐店的经验告诉了几人，装修不一定要精修，却可以大气、上档次，定价也不能太高，能让一些平民攒几天前就能吃一顿，但定价也不能太低，太低的话顾客良莠不齐，增加管理成本，同时利润太薄，做到定向筛选顾客，细致化分。
“这读了书的人就是不一样！”
“额听说师范学堂里面也有洋人教东西，贵哥儿这入了师范学堂之后，说话有理有据，不一样了……”
白嘉轩几人也是叹服。
白贵说的条理分明，句句有理，也不难听懂。他们也是乡下的财东家，够不上诗书传家，却也是读过几本书的人，听懂这些道理不是什么难题。
很快，得到白贵秘传的经验，白嘉轩回村开始组织乡亲传播开店的经验，没过十几天，就在省城新开了三四家分店。
店面小，租金便宜，味道好，价格合适，白雉鸡做成的葫芦鸡热度不减。
白鹿村的勺勺客也很快借着自己走南闯北的经验，将这些葫芦鸡分店开到了秦省各地。
……
定下葫芦鸡大致的发展路线，
而时间也到了府试即将来临的日子。
四月十九日凌晨。
府试。
白贵一早在宿舍起来，提好已经准备好的考篮。在师范学堂读书的好处，就是在于他距离府试考试的考场也不远，府试实际上也是在省城府衙附近。
“白兄这是去考试了？”
看着白贵即将赴考，同寝的两人也有些羡慕，他们此次在学堂的考试中，可是位列中下等名次，是没有资格前往府试就考的。
虽然他们也已经确定了留日的名额，但不是公费留日，而是私费，这比较之间的差距可就大了。
取个功名，前去留学也是有一定好处的，至少享受的津贴就比常人高些。
“是的，明达兄，怀先兄。”
白贵熟络的对两人打着招呼，他打交道的本事可是远超同龄人，短短一月的功夫，虽然三人之间没有成为知己至交，但也算是好友了。
除了刘明达，另一人的姓名他也知道了，是吴怀先，是秦省女首富周莹的养子。刘明达和吴怀先两人的家中有生意关系，所以住在一起，联络感情。
葫芦鸡的生意，两人也对其多有照顾。家中的商铺也是经常订购，并且推荐给了学堂的同窗，订单络绎不绝。
这也是做生意的常态了。
价格优势不一定是采购的标准，人脉关系才是。
等走到府衙门口，就已经有不少马车、驴车堵在了过往的街道，考生从四处汇聚而来，逐渐拥挤。
一盏盏灯笼照亮。
“咸宁县学的考生到了吗？到了的话，朝这边走！”
有人大着嗓门喊道。
“长安县学的？来了没有。”
“户县县学的，有没有，赶紧过来，就差你们了。”
吵嚷声不断。
府试是西安府下辖各县通过县试的考生，还有一些高等学堂、书院的优等学生一同参考，所以在府衙门前就开始分批进入。
白贵正打算朝着滋水县的队伍中走去。
他是中途入了师范学堂的，在师范学堂那里没名额，再说他是滋水县县试案首，不可能缺席。
衙役望见了他。
白贵在府衙可是三日一小跑，也十分会做人，来时也会给衙役们带些吃食，一来二去，相互之间都认识。
“张缮写已经吩咐好了，让我照顾你一点。尹府尊说过了，提坐堂号在别处等候开考，请少爷随我到这里来……”
提着高脚灯笼的衙役十分热情道。
65、策试试题
随着衙役走到考场的另外一角，这里已经有不少的考生在候着了，都是各县的县试的前十名，也乌泱泱的占了一片。
但是相较于其他的地界，此处略显空阔。虽然都是应考的考生，但还未开考，地位待遇就已经有了差别。
“这是白雉祥瑞？”
“快沾沾喜气……”
几名滋水县的考生见到白贵走了过来，也打趣道。
这是在取笑他因为祥瑞获得了案首。
他的试卷内容纵使不错，但文无第一，居于他后面十几名的县试考生或许不会有什么多余的想法，反正和他们没什么太大的关系。但对于同榜前十来说，他们可不会认为自己差了白贵一筹，虽不认为白贵的才学是虚的，但也认为他们自己和白贵不相上下……
原本有机会获得县案首，但因为祥瑞缘故，失之交臂，又怎么可能看白贵顺眼。
白贵走了过来，闻言，脸色微微一变，冷淡了少许，随意拱了拱手，就没有多说什么了。
反唇相讥，是他失了颜面。
反正案首身份是府试必当录取的，看他起高楼，看他宴宾客，看他楼塌了，这县前十指不定能通过府试的有几人，犯不着动怒。
再说府衙前争吵，也是违例，说不定会禁止应考。
卯时一刻，府衙的几条街道，已经陆陆续续汇聚了近一千五百多人。
清代西安府下辖十五县、一个散州、两个厅，每个县通过县试的只有五十人，这就是接近千人了，再加上府内的一些高等学堂，应试的考生还真的是不少。
滋水县虽然是文教不盛，可省城这可是故都所在地，文教在全国也不算差了。哪怕落寞了，瘦死的骆驼比马大，也不是一般的城市所能比拟的。
龙门缓缓打开。
率先进场的自然是每县的县前十，这些都是提坐堂号。
虽然人数少了一些，可也足有一二百人，还需要慢慢等候排查。对待他们这些县前十，搜检的力度也是丝毫不差，十分严格。
比县试还要严厉一些。
搜子也是手段专业，待排查了十几人后，轮到一个老年儒生的时候，他打散了老年儒生的发辫，待看到里面夹杂着一叠细密小抄时，脸色徒然一冷，“真有你的，将发辫掏空，小抄夹杂在里面……”
“来人，将他抓了，先扔进大牢，等府尊听候发落。”
这名老年儒生涕泗横流，被人从考场拖走。
白贵瞧见了，他眼睛比一般人锐利许多，看到上面写的是英吉利文，这老年儒生应该是年纪大了，学不了西文，所以冒险入考场夹带，不然一般人也不会在这节骨眼上夹带。
很快又查抄了几名考生，大多都是年龄稍大一些的，有的将纸藏到了谷道里，被搜子往裤裆里面一扣弄，就弄了出来。
“求求你们，饶了我吧，老朽十一岁过县试，府试考来考去考了二十多回，每一次都被罢落，好不容易看到点希望，府试内容又变了……”
搜子们也不管这些老年儒生的凄凉求饶声，一个个动作麻利，一左一右将其架走，一点也不拖泥带水。
当下，就有不少后面的考生暗地里将准备好的小抄偷偷扔到地面上。
排队等候也是有次序的，滋水县在府上算不上大县，所以白贵排名靠后，等检查了七八十人之后，这才轮到他入场。
他正打算解开衣裳，将发辫松开，谁知搜子笑了笑，随意搜查几下，就让他过去了。
白贵稍稍一愣，想起刚才衙役说的张缮写让他们照顾自己，这应该就是对他的优待了，朝中有人好做官，换到地方上，也是这么一回事。
同时，他也清楚，这或许也是这些衙役知道他的真才实学，他现在日文水平不算差了，又有县案首的身份，怎么也不算有作弊的动机……
人脉是一回事，但没有匹配的实力，也不会让别人高看一眼。同样有实力，但没有人脉，这次搜检也不会就这么轻易放过。
人脉和实力，这两者是相辅相成的。
又经过廪保问人的程序，府试的廪保需要两名廪生，不过他认识的人着实不算少，廪保也是不缺，这次是王儒钦师兄和另一名师兄赶来，特意为他作保。
被衙役领到公堂上的桌案，白贵也拿上了自己的卷子，卷子上除了写明自己的座号之外，在卷首位置也盖了一个堂字的红戳。
所谓的提坐堂号，就是在府尊眼皮底子下作答。
坐在座位上，白贵偷偷打量了尹府尊一眼，一副不苟言笑的模样，盯着堂下的考生，似乎看到白贵望向的目光，又朝着他望去，白贵立马低头，将目光放在试卷上。
他去府衙多次，可是从未见过尹府尊，这还是头一次见。
考篮中的笔墨纸砚一一摆放整齐，等候开考。
这时候只有公堂县前十的考生入座，其余的考生还在龙门处等候。随着考生依次入座完毕，带着枷号、镣铐的作弊考生也披头散发被衙役押解过来，被尹府尊狠狠训斥。
古代科举考试中，对待作弊考生，就属清代最为严苛。一是枷号，凡临场枪手、冒籍、顶替、夹带、抄袭、传递、不坐本号者立即由监考官吏带上枷锁在考棚外公示。二是革除功名，这是针对有功名的儒生。三是刑责，严重者是会充军，流放到宁古塔这种地方的……
众人吓得有如鹌鹑一样，不敢抬头多看。
紧接着，尹府尊命令衙役将这些作弊者押解到考棚附近，四处展览巡视，然后惊堂木一拍，几名官差就立刻举着牌灯走了过来。
三道策论题。
第一道：‘泰西外交政策往往借保全土地之名而收利益之实。盍缕举近百年来历史以证明其事策。’
第二道：“周礼言农政最详，诸子有农家之学。近时各国研究农务，多以人事转移气候，其要曰土地，曰资本，曰劳力，能善用此三者，实资智识。方今修明学制，列为专科，冀存要术之遗。试陈教农之策。”
第三道：“阿妹肯国禁制华工，久成苛例，今届十年期满，函宜援引公法，驳正原约，以期保护侨民策。”
66、稳重
这三道策论题一出来，白贵眼角一扫场中，发现不少考生都在暗暗叫苦，但还是有一些考生露出了自信的模样，提笔就答。
目光扫及，这些他感觉状态好的考生，有五六人都是他在师范学堂见过的同窗，想来他们也是和自己一样，是有门路，入了师范学堂读书。
另外的人，则是在其他高等学堂读书。
至于叫苦的人，自然是没有门路的，只能在乡下苦读之辈。
看似同一张考卷，可一入场，就将人分了三六九等。
这几道考题，与师范学堂前些日子考试的题目有些关联，不深，但触类旁通，多看几篇时文，估计也能大体估摸出来怎么答了。
这考题也算是合理的了，听说还有就苏伊士运河开阜等等写策问的……
“这三道策问题，前两道是不怎么难的，第一道只要多读一些外文史料，就能作答，而第二道分析农业，在时务斋的农学中就有讲过，我也特意精修过，至于第三道题……”
“记过的人考起来没有难度，但没记过的人，则任由发挥，难免落了下乘……”
白贵简单分析了三道策问题，毕竟是府试，考秀才的第二难关，不是乡试、会试、殿试这种重大考试，提不上为国排忧解难的程度，他们现在还