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明海大师要他隔三差四有美食的时候送到大佛寺，如今是完全没意见了。 先用各种美食攻陷明海大师的胃，还不怕届时酒楼开业后，大师为自己的陈家酒楼说好话吗？ 今日她要做的，除了一份大师没吃过的冬日烧，还要另外配一份小吃：鱼饼。 原本，她做鱼饼是习惯用鲮鱼的，可如今在冬季很难买到鲮鱼，而且在偏北的地儿，是压根儿找不到鲮鱼的，所以，现在陈念莞很好奇，月满楼推出的鱼腐，当初她卖与施存祈的方子上，写着是用鲮鱼肉的，那月满楼是贵价从南方运一批鲮鱼过来专供做鱼腐呢？还是改用了其他鱼肉来做鱼腐？ 上次难得去月满楼，下意识以为到了冬天儿，默认月满楼不会供应鱼腐了，所以没点这道菜，下次得寻个机会再尝一尝月满楼出品的鱼腐才行。 因为没有鲮鱼，自然不能用鲮鱼肉了。 这个时候其实已经很难找到卖鱼的地儿了，毕竟河面已经冰封，进入了歇渔期。 但，为了讨好明海大师，她寻了个凿冰垂钓的渔户，花大价格买了一条看不出什么品种的鱼。 有了返京途中海鲜大餐的经验，陈念莞如今儿发现本朝的鱼种类跟上一世的鱼种类还是略有不同的，很有一些她认不出来，而她认得出来的一些，除了常见的，或者相差不大的，就是曾经在去水族馆的时候，翻阅过海洋鱼类进化书籍里提到过的种类，以及在烹制鱼的时候，堂哥讲故事般提到过的某些鱼类的前世今生。 因此自诩吃遍海鲜无敌手陈念莞这个时候也不敢托大。 不过那渔户赌誓一定好吃，还现场让自己婆娘烤了一条给她尝。 她尝了，还真鲜甜，于是就信了。 案桌上，她已经将这条足有五斤的鱼，从鱼尾开始，慢慢地将鱼肉片下来，两边的鱼都片出来后，打横，将鱼肉切成薄片， 之所以这么切，是因为尝着吃这种鱼的时候，发现这鱼小刺很多，横切就可以直接将这些小刺切断，等稍后再剁成鱼泥的时候，就能将鱼小刺也粉碎掉了， 至于可能残余的一点点，也不用怕，刚好可以增加鱼饼的口感，因为做鱼饼的鱼泥是不用太细腻的，鱼肉过碎的鱼饼就没了独特的口感， 切好后就先用刀剁成鱼泥，可以加入少许盐，方便鱼肉起胶， 将落花生剥壳，起锅，烧油放入花生仁进去炒香，而后盛起来，碾成碎粒，倒进鱼胶里， 再加入一些豆腐，蚝油，葱白，姜粉，香辛料，还有白芝麻，搅拌均匀后，也要摔打至少六弹指（两分钟）左右，如果鱼团太大，可以分成一小团一小团进行， 等到鱼团充分起胶就可以了，判断鱼团充分起胶的小秘诀就是，用手指按压鱼团，要是鱼团凹陷下去有回复起弹就是了，若凹陷下去没有回复起弹，那做出来的鱼饼，就不会有Q弹的口感喔， 做好了鱼团后，就可以朔形啦，不过天气这么寒冷，基本上只要将鱼团搓揉整合成方方正正的长条形状就可以了。 陈念莞将三份鱼团放到案砧上移到一边，等收拾完了其他余料后，再来看鱼团，那鱼团就有些硬硬的了， 这天气真是，天然的冰箱啊！ 于是她将每份鱼团都切成了厚度适中的片片，起锅，烧油，而后将切成的鱼饼放下去煎制，等两面都煎得焦黄了，那香香的鱼饼就做好了。 陈念莞自己先尝了一块，鲜香嫩甜，口感弹滑，好吃得不要不要的。 独乐乐不如众乐乐乎？ 她用大瓷盘装了一盘，托着从伙房里出去，瞧着正在受训的厨子预备役，笑眯眯的。 “表姐，新吃食做好了？”柳云也停下了训话，回头问，视线落到了被白瓷盘衬托下焦黄焦黄的鱼饼上，忍不住吞咽了一下。 从去燕来巷姑帮忙她就知道啦，表姐但凡一出手，一出手必不凡。 “做好了，来来来，大伙儿都来尝尝！” 先给未来的大厨跟厨子们各分了一块，然后就去分给柳风柳青柳熊柳狮等人了，就连陶伯跟两位杂役都分了一份。 陈东家的手艺自然是没话说得，吃过鱼饼的人都说好！ “以后，你们也能做得像我一样好吃的哟！”陈念莞笑眯眯地对未来的厨子预备役道。 “真的？”二丫怯怯地问了一句，语气里透着不自信。 “真的！首先，要相信自己一定能行嘛！” 陈念莞鼓励鼓励厨子预备役，后面的工作继续交给柳云，就叫柳风过来跑腿了。 考虑到大佛寺在京城外，若现在煎好，送过去后鱼饼早冷了，所以要给明海大师的那一份就没煎了，直接送过去再煎就得了。 做完后，瞧见外头凉风阵阵，怕是要下雪，于是将装进食盒里的冬日烧又拿了出来。 这样的天气，就算是拿到大佛寺，怕也凉了，味道一点儿不好吃。 所以有叫来了柳风，教他如何重新煎热鱼饼，如何冲泡姜撞奶。 到底是也跟着出过摊的元老，当年抓过铲子学过艺，学了两遍，柳风掌握了窍门，学会了。 未免柳风在大佛寺现场烹制的时候出错，陈念莞只得多给了几份鱼饼，又拿竹筒多倒了一些姜汁，再让他带上满满一坛子的牛奶。 柳风如今儿也学会了骑马，但陈念莞不放心，叫上了两大猛兽给他当护卫，才让他驱马出门。 柳风一行人没走多远，那天上就飘起了细细的雪，幸亏不算大，等他们抵达山脚下时，那雪就停了，不过地上还是积了厚厚的一层雪。 柳风提着食盒慢悠悠地跟两大猛兽说说笑笑一路进了大佛寺。 知道明海大师的佛庵不是随便任何人都能进出的，柳风让沙弥安置好两大猛兽去烤火后，自己独自寻到了佛庵门口。 一路上，见着是柳风，也没人去拦，因没几天前，明海大师对这小沙弥青睐有加的态度，深深刻在了大佛寺众人心里头。 嗐，在明海师傅跟前正得宠的师兄/师弟，拦什么拦？ 顺顺利利走到佛庵门口，见上次守着门口的了心不在，探头瞅了瞅里头，似乎没人，于是扯开喉咙大嚷：“明海师傅，咱给您送好吃的来了，让不让进啊？” 明海大师手里捏着的棋子一落，嘴角抽抽，扶额。 庵里头的了心一听柳风的大嗓门，急得额头冒汗。 但没明示前，也不敢随意走动，瞧着庵室里的师傅跟贵人干着急。 “去吧，让那个大嗓门把送大师的吃食送上来，好教我看看，是啥好吃的？值得叫人冒着雪天送到山上来。” 正跟明海大师下棋的贵人，原本也全神贯注于棋盘的，被柳风这么一嚷，思路全打断了，此时颦眉，抬头瞅了明海大师一眼。 见他衰老的眼神儿一亮，对上自己的视线闪烁，知道心思不在棋盘上了，撒手丢了一枚棋子：“明海啊，天底下就你胆子最大了，跟……跟爷下棋，还敢分心？敷衍爷不是？” “哪里哪里，这世上，对明海来说，唯……唯爷与美食不可辜负。”明海砸吧了下嘴，用眼神示意了心快去把人给接进来。 了心不敢说什么，赶紧快步小跑着去将柳风带了进啦，边走边低声说：“你快别嚷嚷了，有贵人在此，一会儿小心行事。” “贵人？有多贵？” 柳风好似从来没遇见过贵人，是以这般问。 了心气结，却又不敢说破，只得说：“总之，一会儿你给我恭敬一些，拿出最好的仪态，万事都不许出差错。” 能出什么差错？ 不就是按照表姐吩咐的，把鱼饼煎焦煎香，然后煮冬日烧吗？ 柳风就不信这点儿小事能难倒自己。 走进庵内禅房，才发现屋里头不仅坐着明海大师，还有一个老头儿，老头儿穿着一看就很贵的衣裳，估计是城里哪家大户的老爷，旁边还站着一个恭恭敬敬的人，估计是老头家里的管事啥的，然后屋子角落里还有两个带刀的，看起来估计就是护卫了。 像表姐嘛，身边都会带着小佑跟四丫。 这都是有钱人的做派，像他跟大哥这种穷人，兜里没几两银子，哪有这种需要呢？ 柳风毫不忌惮的一双眼睛乱看，急坏了了心，可他又不敢多嘴说什么，垂下头，嘴里无声喃喃，念作阿弥陀佛阿弥陀佛，译作混蛋小痞子混蛋小痞子！ “明海师傅啊，您这忙着呢，要我现在给您弄吃的还是稍等啊？还是稍等吧！”柳风才不管了心心情如何，大喇喇走到明海大师身边，一屁股坐下了。 外头雪停了，可接下来可是最冷的时候了。 这屋里头可是放了两个炭盆，其中一个就在放置棋盘的案桌旁边，上?????头烧着正旺的炭火，还烧着一壶茶，凑过来暖和多了。 边下棋边品茶，这大师跟这老爷，可会享受了。 柳风将头上的毡帽摘了下来，拍拍上面的雪，感觉到一股凌厉的视线朝自己瞥过来，抬头，对上了有钱人家老爷的那双招子，笑着咧出了一口雪白的牙齿：“这位老爷，怎么称呼呢？” 了心在那边咳咳两声。 明海大师才要说什么，被有钱人家老爷摆手叫停了，他眯缝着眼看着柳风：“你是庙里的小沙弥？” 柳风摸了摸秃瓢，嘿嘿笑了，道：“你猜？” 这下不止了心咳咳，连明海大师也嘴角抽抽，站在贵人身后的公公瞟了一眼，又垂下头去。 “我不猜，你就不能直说吗？” “哎，这位爷你就猜我是，还是不是？猜对了，我送来给明海师傅的美食，送你一份尝尝，要没猜对，嗯，那就算了！” 贵人瞧向明海大师，柳风也跟着瞧向明海大师。 明海大师头微微一摇。 “不是？” “哎呦，这位爷还真聪明！居然连明海大师这么明显的暗示也看出来了。”柳风双手一拍，而后瞧向明海大师，委屈，“师傅，我答应帮你跑腿，你居然还帮着外人，你瞒他一下怎么了？” “瞒不得瞒不得。”明海大师额冒冷汗。 欺君可是大罪。 然后转移话题，“不是说，带什么美食上来了？” “没错，现做，才能让你吃着新鲜，看咱们对你多好！”柳风邀功，“我大老远过来，爬山也累了，歇会儿再给你做嘛！” “你会做？” “那当然，想当年我也是出过摊的，老师傅了。”柳风不聊了，起身，走了两步又退回来，“那啥，伙房在哪儿呐？” 明海大师看了看了心。 抹着一头冷汗的了心便马上将柳风带去了佛庵里的伙房。 表姐说，明海师傅在吃食上如此追求的人，佛庵里的伙房肯定啥炊具都有的，所以到了大佛寺，要还缺什么，直接跟明海师傅要就行了。 柳风进伙房一看，果然如此。 放下食盒，从里头挑了一个煮锅跟一个煎锅，先洗了一遍后，才分别放在了灶头上。 打开食盒，先把坛子里的牛奶，而后把坛子里的牛奶倒一半进了煮锅里，放了少许糖，搅拌一下，慢火煮了起来。 接着柳风掏出了两个有盖子的瓷碗，揭开盖子，分别倒进适量的姜汁，然后想想，担心届时怕失败，又叫了心多拿了两个寺庙里的碗，也倒了姜汁进去。 煮热牛奶的当儿，从食盒里拿出了切好的鱼饼，将油放入煎锅，将鱼饼一个个放进去。 见牛奶渐渐煮得稍微有沸腾的迹象时，熄火，将牛奶冲进放着姜汁的瓷碗里，而后有盖子的扣上盖子，没盖子的另外有瓷碟覆上去。 接着再继续煎鱼饼，当一个个鱼饼煎得两面焦黄了，把鱼饼盛在白瓷碟上，摆得漂漂亮亮的。 再揭开瓷碗一看，得咧，他一次就做成功这冬日烧了。 果然自己在厨艺方面也是有两下子的。( 重要提示：如果书友们打不开t x t 8 0 。 Ｃo Ｍ 老域名，可以通过访问8 0 8 0 t x t 。Ｃ o Ｍ 备用域名访问本站。 ) 柳风咧嘴一笑，让了心帮忙，将两碗冬日烧跟一盘鱼饼送去给明海大师。第116章 那明海大师早坐不住了,虽然跟贵人继续下棋，可心不在焉，两步棋子就输了。 “我说明海啊,你这是为了美食,辜负了爷啊！”贵人叹气。 难得微服出宫一趟，最大的乐趣也就是跟这老秃驴毫无顾忌地厮杀几盘棋,结果今日如此不尽兴,都是那位小秃驴，败坏了兴致。 弘帝心里腹诽。 而后了心求见，说吃食做好了,明海大师赶紧招手让他将吃食端上来。 吃食端上来了，柳风一手抓碗,一手拿羹的也跟着进来了。 用寺庙里的碗做的冬日烧,一碗自然是柳风自己吃的,另一碗留给了了心。 看着管事将那碗冬日烧恭敬地送到有钱老爷跟前,柳风砸吧一下嘴,乜斜了一眼,“哎，原本你那一碗就我自己吃的,现在我这么大方送老爷你吃了，你可得好好感谢我。” 弘帝哈哈笑了起来,“行，要你做的这什么，当真好吃，让爷吃得痛快,爷就好好感谢你。” 明海大师闻到了那鱼饼散发出来的香气,砸吧了下嘴,问：“这是什么？” “这叫鱼饼！” 嗯，又是陈姑娘做出来的鱼馔，看着就很好吃。 然后明海大师就伸手抓起一块就送进了嘴里。 “好不好吃？” 明海大师满意地看了柳风一眼，点头，又抓起一个吃了起来，边吃边点头。 那贵人老爷看明海大师没出息的样子，啧啧摇头。 “那是，我表姐再加上我的厨艺，这鱼饼当然没得说了。”柳风骄傲，再瞧见那管事的时候就愣了，“哎？” 公公早叫了屋外候着的小厮送上了什么，从托盘拈起来的时候才见着是一根长长的银针，插进了鱼饼里。 “这，这是干嘛？”柳风一怔。 然后便见着这管事换了另一根银针，插进那碗冬日烧里。 “小施主，是这位爷家里头的习惯，包涵一下。”明海大师见柳风看呆了，还发出嗯哼嗯哼的不满声，赶紧拉他走到一边。 柳风啧了一
