京城到底与地方不一样, 光城门就很雄伟壮丽，守卫也格外森严，把守的人个个训练有素，一举一动都颇有章法。

　　众人排队接受检查进城, 城门口无关人员不能久留, 王夫人和张长远正在城内等着。

　　“娘，”张长瑜进了城猛的扑倒王夫人怀中。

　　“我的儿, 想死娘了, ”王夫人底盘稳, 稳稳地接住张长瑜，捧住他的脸, “娘瞅瞅，长高了。”

　　人来人往的，张长瑜改挽着王夫人的手臂，和旁边的张长远打了个招呼, “三哥。”

　　张九如和宁澜此时并行走到王夫人面前, 恭敬地行了礼。

　　王夫人拉着宁澜，“好孩子, 终于把你盼来了, 先回家，这一路舟车劳顿, 好生歇息一番，晚上长远为你们准备了接风宴。”

　　“有劳长远费心了。”

　　宁澜和张九如回的自然不是张家大宅, 而是张九如自己买下的一处小宅院。

　　“委屈你了, 这院子是小了些, 明儿个叫九如带你四处转转, 有喜欢的再买一个。”

　　“这里就很好, ”宁澜笑笑，这院子是三进院落，再住进来几个人也是绰绰有余的。

　　当然这里就不像他们在州城那样随便，丫鬟小厮婆子配的很齐全，得守宅院里的各种规矩。

　　张长瑜回来应该要先去拜见父亲，因此没有和王夫人在这里久留，两人走后，张长远也跟着走了，“九哥你们先修整一番，晚上我派人来接你们。”

　　待人都走后，宁澜大概打量了一下这个院落，这个院子比起州城的通透很多，布局摆设讲究。院落内特意收拾出了一片空地，可以种菜种花。

　　两人的物品已提前送来了，都摆在了一处，另外丫鬟婆子们只在外边伺候，屋内是不进的。

　　毛球球的窝在主屋前廊下，除了有软软的垫子，边上还放了几个小玩具，精致的饭碗旁边摆了一盆小麦草。毛球球到了家也没闲着，正在四处标记它的领地。

　　这时丫鬟来告诉热水已经烧好了，宁澜和张九先去洗了个澡，眯眼睡了一会儿。这觉睡的又安稳又舒服，醒来时整个人神清气爽的。

　　晚上的接风宴只有王夫人和张长远还有他的妻子苗氏在，张长瑜才回家自然要先陪祖父祖母用膳。

　　王夫人换了一身轻便的衣衫，这时拉着宁澜在雅间里亲亲热热地说话，“好孩子，快来挨着我坐。”

　　宁澜便挨着坐了过去，这时王夫人身后的丫鬟递过来一枚玉扳指，王夫人拉着宁澜的手给他套上了，“这时我娘家给的家传物件，今儿个当正式的见面礼给你了，多谢你这么些年一直陪在九如身边。”

　　宁澜忙推拒，“这太贵重了，我不能要。我和九哥也不只是我陪他，他也陪着我。”

　　王夫人不容宁澜拒绝，“这并不全是因为九如才给你的，还有我的一份私心在，你虽有两个弟弟妹妹，到底是你照顾他们多，自己却是没有长辈爱护的。我很喜欢你，想认你当干儿子，不知你愿不愿意。”

　　这话太突然，宁澜一时无措，看向张九如，张九如也是一幅惊讶的表情。

　　“这事九如并不知道，娘说的直接点，现在明媒正娶的关系还不一定长远，更何况你们这样的，我当然相信你们的真心，也怕有一日他烦了你，你烦了他，最怕你不再和我往来了，只能想这么个法子把你栓在我身边。”

　　“娘，我不会负宁澜的。”

　　王夫人却是连眼神都不给张九如，“你自然不能负他，若他有一日遇见了比你更好的，倒是可以负了你。”

　　宁澜扑哧一笑，“我也不会负九哥的。”

　　“你们怎么样我不管，我只和你论，与他没有相干，怎样，我这个干娘你要不要认？”

　　宁澜看了张九如一眼，把扳指接下，改口叫了一声干娘。

　　“哎，”王夫人高高兴兴地应下，“可真好，叫我白捡了一个这么个有出息的孩子。”

　　这时张长远和苗氏站了起来，对宁澜行了个礼，“兄长。”

　　这声兄长应下自然也要拿出见面礼，可宁澜来时是没准备什么东西的，王夫人替他解了围，“不碍的，改日再补上就是。”

　　如此一家人和和美美地吃了一顿饭。

　　晚上两人睡下，宁澜问张九如，“九哥，没问过你就认下干娘，你会不开心吗？”

　　“怎么会，”张九如握住宁澜的手，“这样很好，不管何时，我娘都是你娘。”

　　张九如比宁澜大，有时会想到生死之事，怕自己走到前面让宁澜没有依靠。他外祖家的为人他很清楚，宁澜认他娘为干娘，相当于外祖一家就都站在了宁澜身后。

　　次日张长瑜知道了见面礼的事便不依， “我叫澜哥这么久，也没见过什么见面礼。”

　　“我都没准备呢，正好你来了，还要烦你随我去挑些礼物。”

　　“不行，哪有自己给自己挑礼物的！”

　　“咱们的关系，你当然能给自己挑，今日碰见你喜欢的随你买，如何？”

　　“好！”

　　京里眼线多，张九如已来了京城，虽说还没到上任的时间，也得先去拜会上官，因此这几日不断了应酬，早出晚归。

　　宁澜带着阿南、阿北和张长瑜一同去街上了，有张长瑜在，清楚了王夫人和张长远夫妇的喜好，礼物就很好买，因此没花多少时间。

　　张九如还有一个二弟，也是王夫人所出，虽说宁澜没有见过，礼物也为他也准备了一份。

　　之后几个人就在街上闲逛，尝了许多京城特有的美食，烤鸭、蜂糕、麻酱糖饼、熬肝、炒肺、百果年糕等等。

　　一天下来，几人吃的心满意足，回家之前又各拿了一串冰糖葫芦在手中。

　　这里冰糖葫芦除了传统山楂的，还有红海棠、山药豆、橘子瓣和荸荠做的，宁澜各都买了一样。

　　只有张长瑜带着些遗憾，“可惜今儿个没挑到我中意的东西，只叫你买了一些吃食，实在是便宜你了。”

　　“那这样，明儿个中午你过来，我做一样你没吃过的吃食，你若吃满意了，这事就算过去了可好？”

　　“好，就这样说，”张长瑜好哄的很，皱巴巴的脸上瞬间带了笑。

　　在京里转了一圈，宁澜不可避免的想到老北京的传统美食，什么灌肠、爆肚、炒肝儿、卤煮火烧、白水羊头等等。

　　除了炒肝儿是在熬肝和炒肺的基础上研制出来的，其他的大都是明清时期传下来的，而宁澜要做的就是卤煮火烧。

　　宁澜不爱吃下水，卤煮里面的却除外。

　　最初的卤煮是根据清廷流传出来的“苏造肉”做的，苏造肉是用五花肉煮制，价格较高，大部分老百姓吃不起，所以就用了猪头肉和猪下水代替，久而久之，发展成了现代的卤煮火烧。

　　当天晚上宁澜就把做卤煮所需的猪肠、猪肺、豆腐等食材报给了后厨，次日清早食材一送过来宁澜就开始忙活。

　　张九如起床不见人，找到了厨房，“一大清早忙什么呢？”

　　“昨日跟长瑜说好要给他做个没吃过的吃食，且得煮好几个时辰，九哥中午也回来吃饭吧。”

　　“成，”张九如趁人不注意在宁澜额头印下一个吻，“你不许太惯着长瑜。”

　　猪下水虽不贵，但是处理起来特别麻烦。

　　宁澜招呼过来厨娘帮手，先在猪肺中灌满水，然后用竹签在外边均匀扎上小孔，让血水顺着小孔流出。

　　猪肺在流水下至少要冲洗十来分钟，等它呈粉白色才算洗干净了，切大块搁一旁备用。

　　然后是猪大肠，猪大肠需翻过来，先把表面的肥油清除干净。小肠则先要挤出里面未消化的东西，同样翻折过来，将表面的脏污去除。然后放入大量的面粉、醋、花椒、酒反复把大肠小肠搓洗几遍。

　　“少爷，怪脏的，我来吧，”厨娘闻着这味道都有些受不了，硬着头皮接过宁澜手里的活儿。

　　“成，你先去拿个布巾把口鼻捂上。”

　　宁澜这边则开始调酱汁，锅中先烧热油，把葱姜豆豉爆香，倒入腐乳、干黄酱、虾油、酱油、冰糖、黄酒和胡椒粉炒出香味。

　　另外拿八角、桂皮、白芷、沙姜、砂仁、花椒、香叶、肉蔻、茱萸用纱布包了做了个香料包。

　　洗好的猪肺、猪肠还有五花肉先冷水下锅焯一遍，洗干净表面的浮沫，换一口大锅，加入酱汁、香料包和大量的水开始煮。

　　自己人吃的，宁澜把猪头肉换成了五花肉，五花肉比猪肺和猪肠好熟，可以晚半个小时再放入卤锅中。

　　这边小火卤肉的时候，就、可以开始准备火烧了。

　　面粉加水揉至光滑，分成大小相同的剂子，擀成饼状，干锅里烙制两边金黄，然后把烧饼放到卤锅里，同肉一起慢慢煨着。

　　卤煮火烧里的饼是死面饼，干吃根本嚼不动，因此一定要卤至饼中间没有白心。这也是卤煮火烧的特点之一，火烧吸饱了浓郁的汤汁，入口却仍有嚼劲。

　　接着炸豆腐，豆腐切厚片，热油炸干水分，两面变金黄时同样扔到卤锅中。

　　等到中午，卤肉的时间已经足够了，香气飘出，张九如兄弟三人也过来了。

　　“好香啊，澜哥，”张长瑜跑的最快，待看清锅里的东西，“哥，这真的好吃吗？”

　　“你尝尝不就知道了。”

　　宁澜挨个为他们盛了一份卤煮，一个火烧先横切三刀竖切三刀铺在碗底，豆腐对切三角形，大肠小肠切碎，五花肉和肺切小块，其中五花肉是点缀用的，并不用多放。最后浇上浓郁的汤汁，再舀两勺蒜汁就可以了，

　　宁澜另外准备了香菜碎、韭花酱和腐乳汁，吃的时候可以根据自己的喜好再进行调味。

　　张长远和张长瑜正为难要不要下筷子的时候，宁澜和张九如已经开始吃了，两人也不再犹豫，夹起一筷子尝了之后，后面筷子就下的很快了。

　　“你们说我开个卖卤煮火烧的店怎么样？”

　　“可。”

　　一碗卤煮火烧下去，几人鼻尖额头都冒了汗，虽不甚文雅，但宁澜卖卤煮也不是针对公子哥儿的。

　　张九如转头问张长远，“我记得城北有个铺子正在往外腾？”

　　宁澜笑道，“卖这东西用不着特别好的铺子，只要找个干活儿的人多的地方，实在没铺子搭个棚子也可以。”

　　张长远赞同点头，“一会儿我叫手下的人在城里寻摸寻摸。”

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