听书 - 九零年代傣家美食
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第48章 舂鸡脚

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  在傣族话里, 有一句俗语叫做,舂桶不响,吃饭不香。

  “舂”是把食材放进筒状的容器中捣碎, 一般这种容器分为“木头”和“石头”两种材质,捣碎食物的工具也是木质或者石制的小棒槌。

  在傣味里面,万物皆可舂。

  舂茄子、舂小鱼、舂干巴, 还可以舂鳝鱼、舂凉拌,然而最经典的便是舂鸡脚。

  买回来的鸡脚先在水池里泡洗干净, 再上火加料酒、葱结和姜片煮熟,捞出来以后过一遍凉水, 这样鸡皮会变得Q弹软糯。

  食材全部准备好,便到了“舂”的环节。

  石臼里放入小米辣和大蒜一起捣碎, 再加入洋葱、番茄、花生碎和煮熟的鸡脚一起舂。

  鸡脚舂烂,再放青柠和胡萝卜丝、盐、白糖、酱油、大芫荽一起舂碎。

  最后再将软糯入味的鸡脚盛出来,放进铺了芭蕉叶的簸箕里。

  下午的时候天上飘起了小雨,初春乍暖还寒的时节,烤火会有点热, 不生火塘的话,天井里又是凉丝丝的。

  这会儿三点多钟, 正是难得清闲的时候。

  玉温生了火塘,又泡了一壶茶水, 往火塘边的小茶桌上一摆,端上刚做好的舂鸡脚, 唤店里的小二们过来尝。

  这种乍暖还寒的季节,最适合围着火塘吃凉拌菜了。

  这舂出来的鸡脚和凉拌鸡脚相比, 又会更加的软糯入味, 柠檬小米辣的酸辣、香料的特殊香气缠绵在软糯的鸡脚之间, 让人越吃越上瘾。

  沈帅帅吃得额头沁出一层薄汗,嘴里辣得呼哈呼哈的,还是忍不住想要吃。

  冯石头端茶水给他,“你先喝点茶,解解辣。”

  沈帅帅感激地端起来,饮了一口,热茶遇到口腔里的辣,痛得他一口茶喷了冯石头一身。

  玉温笑着看了冯石头一眼,“活该!”

  大家笑闹着吃完这盘舂鸡脚,便又到了下午上客的时间,玉温交代完店里的事,看时间也差不多了,便收拾一下出了门。

  阿妈的对象胡叔叔家就住在中医院家属区,和玉温她们租住的房子隔了两栋楼。

  顺着水泥花砖的楼梯爬上4楼,敲响门,里面很快便有人过来开门。

  开门的是一位50岁左右的中年男人,高瘦单薄,微微有一点驼背,但却更添了浓郁的书卷气。

  “是玉温吧?”

  中年男人笑得温和儒雅,伸手接过玉温手里带来的东西,笑容爬上他的眼角眉梢,在脸上皲起褶皱。

  “胡叔叔好。”玉温礼貌地打过招呼,

  “这些是从店里打包的食物,有烤鸡,还有撒撇和舂鸡脚,不知道您吃不吃得习惯。”

  “习惯,习惯的,你妈妈常常带过来。”

  胡永庆把东西放到餐桌上,又转身走回来,取了一双新拖鞋放到玉温脚边。

  这个年代大家都没那么讲究,太爱干净反而是资产阶级习气,进屋换鞋的人家不多。

  走进屋里,小小的两室两厅打扫得干干净净,年代久远的实木家具油漆都斑驳了,却擦洗得干净反光。

  客厅里摆着一套实木框架的弹簧沙发,沙发上规规整整地铺着一张绣着傣绣的粗布,布料颜色艳丽,大红大绿的少数民族图腾和屋里老旧的家具摆在一起,居然有一种奇异的融合之美。

  胡永庆招呼玉温在沙发上坐下,又给她泡了一杯茶水。

  装茶水的搪瓷缸上印着几个红旗大字,“为人民服务”,落款是“庄慕市中医院”。

  胡永庆是中医院的中医,这大概是他单位发的杯子。

  玉温谢过他,胡永庆摆摆手,示意她不必客气,又回到厨房里忙碌去了。

  不一会儿,系着围裙的玉香端着一条红烧鳜鱼走了出来,她脸上挂着甜蜜的笑意,“阿温坐一会儿,菜马上就好。”

  玉温点点头。

  这种感觉很奇妙,明明玉香是她很熟悉的人,可在这样的环境下相见,玉温像是闯入了别人的家庭中似的,浑身都不太自在。

  当熟悉的人有了自己的家庭,这种感觉既欣慰又失落,感觉很奇妙。

  胡永庆的儿女看样子是还没来,玉温一个人有些无聊,看到黑白电视机旁有一张全家福相框,便拿起来看了看。

  她一眼就认出了照片中的胡永庆,那是他极年轻的时候,大概二十出头的年纪。

  他和一个年轻女人坐在照相馆的木圈椅上,女人怀里抱着一个肉乎乎的小团子,她身旁站着一个稍大一些,编著羊角辫的小姑娘。

  玉温的视线就好像嵌在女人的脸上一般,将她干净漂亮的脸看了又看。

  她的眉眼英挺,鼻梁很高,抿着薄薄的唇,印出唇边两个浅浅的梨涡。

  特别是那双看着玉温的笑眼,纯净的让人心惊,和玉温熟悉的那双清澈的眸如出一撤。

  她几乎要下意识地喊出苏涧的名字。

  转而又想到苏涧姓“苏”,而胡永庆姓“胡”。

  玉温又觉得苏涧不可能是他的儿子,或许只是单纯的巧合长得像,也或许照片上的女的是苏涧的亲戚?

  思绪纷乱复杂,玉香唤她吃饭唤了好几声她才听见。

  胡永庆传说中的儿女始终没出现,方形小饭桌上只坐了玉温母女和胡永庆一人。

  三人等了一会儿,胡永庆起身去打了一个电话。

  玉温听到他在电话里问,“派出所吧?我找苏涧。”

  那边好像是说人不在,胡永庆便挂了电话,走回到饭桌旁落座。

  他端起碗,“我们先吃吧,孩子今天出警去了,对了,他是一名民警。”

  那顿饭吃了什么,玉温一点印象都没有,她觉得在那个阶段,自己的思想好像是停滞了。

  连在饭桌上胡永庆和玉温说了一些话,她也只是机械的回答,到底说了什么,她也想不出来。

  玉香也没和玉温谈起这件事,玉温心想,苏涧和阿妈在店里遇到过几次,也许阿妈根本没留意过他。

  就算留意过,知道他叫苏涧,可那也只是来傣味的一个普普通通的食客,以阿妈那种马大哈性格,她不会多想一分。

  哪怕玉温自己,她也很难找说清楚自己对苏涧的感情。

  是男女之间的喜欢呢?还是仅仅只是苏涧在阴间的时候陪伴了她32年,只是出于心理上的一种依赖罢了。

  从胡永庆家出来,隔着两栋楼就是玉温她们租住的房子,但母女俩都没着急回去,围着小花园一圈圈地散步。

  玉香问玉温对胡永庆的看法。

  玉温淡淡地说,“人还不错,关键是你自己喜不喜欢,日子总是你自己要过的。”

  “他的儿女都不来见面,你说是不是反对我们啊?”

  “嗯,恐怕是的,不过我还是那句话,日子是你自己要过,别人的意见没那么重要。”

  走过鱼塘的时候,水池子里有几条锦鲤在游动,玉温摘了一片花瓣扔进去,鱼儿还以为是吃食了,一窝蜂地游了过来。

  玉温转头,认真地对玉香说,“不过他儿女为什么要反对,是要搞清楚的,不要是胡叔叔自己有什么人格缺陷。”

  玉香点点头,这个她也是认可的。

  玉温吐出一口气,故作轻松地说,“阿妈,你晓得刚才胡叔叔打电话的时候说找派出所的苏涧的吧?他倒是常来店里吃饭,说起来,我和他还挺熟的。”

  “是吗?”玉温有些诧异,“我刚没注意听,你胡叔叔的儿子是小苏涧啊?那个警官吗?”

  玉温点点头,语气里听不出波澜,“我也没想到世界竟会这么小。”

  玉香喃喃地说,“老胡姓胡,苏涧姓苏,谁又能想到他们是父子呢。”

  母女俩再没说话,玉温早就学会了自己化解一些事,仇恨、伤痛、绝望,所以这一次的意外,她也决定自己化解。

  投身事业,用忙碌化解。

  岩应的金孔雀傣味的出现,确实短时间内分走了傣味这边的一部分客人。

  这一部分客人主要以生意人为主,在请客谈生意的时候,他们更倾向于排场和面子。

  金孔雀傣味是前身是国营饭店,地方大,装潢虽然有些过时,但档次也还有,再加上在菜品也是现在火爆庄慕的傣族口味,所以自然也有他的客源。

  之前傣味的客人实在是太多了,门口每天都要排长队,还有好些客人根本排不上队,现在虽说被金孔雀分走一部分客源,可并没对傣味的营业额造成什么损失。

  再加上玉温已经签下了滨江美食城1-1号的商铺,所以并不怎么把金孔雀放在眼里。

  开春以后,天气逐渐暖和起来,庄慕的露天电影院又开始营业。

  影院就在老城区的小广场上,5毛钱一张门票,自己带小板凳。

  露天影院的老板最近搞到一批外国电影的带子,什么《小鬼当家》《剪刀手爱德华》、《教父》...后世几十年里都是很经典的电影。

  这时候离开学也还有个把星期,张五一每天都去看电影,

  回来就和沈帅帅他们说,

  “我们傣味可太厉害了,整个电影院的人有一大半都在吃我们家的小吃,有舂鸡脚、牛干巴,还有果干,边看电影边吃,特别爽。”

  大家各忙各的,时不时应付张五一两句,“嗯嗯,真厉害!”

  对于傣味爆火这件事,店里的人已经从最开始的狂喜变成了习以为常,吃傣味的小吃有什么奇怪?不吃才是不正常!

  张五一性格就是自嗨,继续自顾自地说,

  “今晚上还去,晚上放《剪刀手爱不爱》,你们谁要去看?我们带舂鸡脚去,我小哥也要去哦。”

  沈帅在他后脑勺上拍了一下,“那叫《剪刀手爱德华》,就你这智商还看电影,看得懂吗你?”

  张五一小眉毛一飞,“我当然看得懂,你就说去不去吧。”

  他又重复一遍,“带舂鸡脚去吃。”

  “得了。”沈帅挥挥手,示意他不要挡路,“你左右就是想要一份舂鸡脚,我等下请你吃,边上玩去。”

  张五一圆满了,一蹦一跳地跑开。

  一直在厨房里忙碌的玉温,倒是不动声色地把张五一的话听到了心里。

  自从知道苏涧和胡永庆是父子以后,玉温就一直想找他谈一谈,但苏涧最近很忙,一次都没来过傣味,玉温自己也忙,没工夫上派出所找他,这件事便就这样搁浅下来了。

  苏涧对阿妈和他爹的事到底是个什么态度?

  这事终究是要面对的。

  作者有话说:

  今天遛狗走迷路了,差点没赶上更新,叹气!

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